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火锅老油有什么用
2025-01-10 17:29:31
火锅老油，也称为火锅红油，是指 将火锅中使用的所有配料（如牛油、菜油、辣椒、花椒等）用小火慢慢提炼出来的油，专门用于四川和重庆火锅的红汤。其作用主要有以下几点：增加风味：老油中含有大量的脂溶性风味物质，这些物质在反复熬制过程中会浓缩，使得老油具有比新油更为丰富的风味。这种浓郁的香味是火锅独特口味的重
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火锅店传菜员都干什么
2025-01-10 18:20:01
火锅店传菜员的主要职责是 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员，确保顾客能够及时享用到美味的食物。具体职责包括：开餐前的准备工作：负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。传菜工作：负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火
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