正宗四川杂酱面臊子 ，一定要加这一味调料
【用料】
主料：猪前夹肉500g、机制面条150g
辅料：菜籽油适量、白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、香叶3g、花椒粒适量、酱油2g、花椒面2g、鸡精适量、盐适量、清水适量
【步骤】
1 猪油洗净切成小块，姜拍碎，准备熬油
2 加点白酒增香，并加入花椒，待煮好后沥油
3 熬制高汤，并去除浮沫
4 剁肉，注意不要剁的太细
5 炒臊子，锅内加适量香叶，六成油温时下入猪肉粒煸炒，加入适量白酒，用大火炒至吐油出香，再加入甜面酱、骨头汤进行熬制，熬好后挑出香料渣
6 切葱丝，然后过道水
7 兑佐料，加入适量酱油、花椒面、骨头汤、小勺猪油和些许鸡精
8 锅内加入清水，水开后下入面条（起锅时注意后面几根摆顺），一半加猪油臊子，一半加肉松，最后摆好葱丝即可
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