安琪甜酒曲怎样做米酒（第一波酒酿制作成功啦）

六月调神曲，正朝汲美泉。

从来作春酒，未省不经年。

这首诗是唐代王绩的《看酿酒》。

酿糯米酒，我的父亲拿手，关于他的米酒，几个月之前，我写过一篇《别着急，也别放弃，酿一壶时光的美酒》的文章。

我只会做酒酿，酒酿是用糯米加酒曲发酵成的甜米酒。

其味醇香甜蜜、清爽细腻，它能帮助血液循环，促进新陈代谢，女生常吃，可以补血养颜，具有补气养血的功效。

气温回升了，制作酒酿的最佳季节也到了，虽然市场上有现成的甜酒酿卖，但是，自制酒酿，您试过吗？

每年天热起来时，我就摩拳擦掌地开始了甜酒酿制作。

网上购来雪白的糯米两斤、安琪甜酒曲一袋，就可以开始制作酒酿啦！

这是我今年第一次做，属小试阶段，只做了一点点试试手。

糯米浸泡八小时，倒在干净的纱布上，进蒸笼蒸15分钟后，糯米饭就蒸熟了。

准备好干净的容器，我用的是密封盒，专门用来制作酒酿的，因为这个过程不能有油，有油或制作过程不卫生的话，容易长出白毛、绿毛或发黑，那样就失败了。

糯米浸泡8小时

我有好多次失败的经历，总结下来，要把容器和筷子用开水烫一下灭菌，再倒入蒸好的糯米饭，冷却到室温后，加入适量温开水，将米和水搅拌均匀，喜欢喝酒酿水的人，可以多放点水，想浓缩一点的，就少放点水，加入适量的甜酒曲，同样搅拌匀，盖上密封盖子，剩下的就交给时间了。

容器

五月份的平均温度在22℃左右，大约需放置三至四天，观察糯米饭出了酒水，就算制成了，放入冰箱冷藏后，吃囗更佳。

三天后，有酒水出来了

我们还可以做酒酿汤圆、酒酿蛋，也就是把汤圆或鸡蛋煮好后放入酒酿里，依自己囗味加点糖即可，香香甜甜的，很好吃。

酒酿圆子

市面上还有酒酿饼卖，这个我不会做，做饼需要水平，没敢轻易尝试，酒酿饼也是甜甜香香的，是这个季节特有的风味小吃。