在家酿造啤酒简单、便宜、有趣，而且很可能会酿造出比您比在外面卖的更好的啤酒。

部分1

准备

• 冲泡壶
• 发酵罐和气闸
• 漏斗
• 自动虹吸装置
• 数字温度计

购买啤酒配方所需的成分

• 谷物
• 麦芽
• 啤酒花
• 酵母
• DMEM低糖

消毒所有的器具，然后一次又一次地消毒

部分2

酿造

1

在冲泡壶中装满约19 升的水。用高温将水加热至 66 °C。定期用温度计检查水温，直到达到所需的温度。

将谷物浸泡在水中至少 30 分钟。将任谷物放入袋子（盛放谷物的网袋——就像茶包一样，只是大得多）中，然后将它们浸泡在19 升热水 66 °C 中约 30 分钟。

• 取出谷物，让水从袋子中滴入锅中。不要挤压袋子！挤压会从谷物中提取单宁，让您的啤酒具有粗糙、涩涩的味道。

3

加入麦芽提取物，将所有东西煮沸。将麦芽倒入颗粒状水中。使用消毒过的漏勺在加热时轻轻搅拌液体，直到稠度和颜色均匀。

4

让液体煮沸一小时，然后加入谷物或啤酒花。继续让麦芽水煮沸至少 1 小时。然后，添加任何其他成分或啤酒花以增加风味、苦味或香气。

5

将麦芽汁冷却至 27 °C。麦芽汁煮沸后，将其冷却。最简单的方法是将整个盆放入装满冰水的水槽或浴缸中。将花盆放入水中等待。

部分3

发酵

1

用漏斗将冷却的麦芽汁倒入发酵罐中。麦芽汁冷却至 27 °C后，将漏斗放入酿造壶中并转移麦芽汁。

2

打开酵母，将其添加到发酵罐中。

3

轻轻摇晃发酵罐并密封盖子。酵母需要氧气，因此在将麦芽汁倒入发酵罐时轻轻溅出麦芽汁将有助于其生长。发酵开始后，尽量减少与空气的接触，因为它会导致异味，将密封塞放在发酵罐口上并固定。

4

将发酵罐单独放在两周。将发酵罐放在保持相当一致的室温的黑暗区域。大约 24 小时，注意到气闸有没有冒泡，如果 48 小时它还没有冒泡，可能是酵母问题。如果您看到冒泡并且发酵罐底部有酵母，说明是正常的。再等待 2 周。

部分4

装瓶

1

将 DMEM低糖添加到您的瓶子中。两周后，气闸的活动将减慢速度。这是快好的迹象。在您将使用的每个瓶子中加入少许底漆糖或 DME（干麦芽提取物）。

2

用（超干净）虹吸管将液体转移到瓶子中。

3

将瓶子在室温下陈酿至少 1-2 周。

4

大口的享受你的劳动成果！