茴花是什么

茴香是一种 伞形科茴香属草本植物，学名Foeniculum vulgare。它的嫩叶和球茎常被用作烹饪香料或蔬菜。茴香含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，自古以来便被用于料理和药用。

茴香的营养成分主要包括茴香油，这种油含有多种有益健康的化合物，如茴香烯、黄酮类和酚类化合物。这些成分赋予了茴香其独特的香气和味道，同时也提供了丰富的维生素C、维生素K、叶酸和钾等营养素。

在药用方面，茴香能够除去肉中腥臊气味，令肉增添香味，因此得名。它还可以刺激肠道壁，促进肠道蠕动，改善便秘症状，并有助于清脂，避免血管中油脂量增多引起的高脂血症。

茴香的食用方法多样，可以生吃嫩叶，也可以凉拌或做成热菜，如茴香炒鸡蛋等。其独特的香气和味道使其在各种料理中广受欢迎。